Вот и отгремел девятый GASTREET , где каждый нашел свою улицу: MAINSTREET – для руководителей, BARSTREET – для бар-менеджеров и сомелье, CHEFSTREET – для шеф – поваров, HOTELSTREET  –  для GM отельной сферы. И, конечно же, ReBro – сердце GASTREET, закрытая площадка, которая в этом году собрала 500 собственников ресторанного бизнеса. ReBro – это отдельный отель, собственная образовательная программа, закрытые вечеринки и разговоры с выключенными телефонами. Сюда попадают лишь прошедшие проверку – только собственники, только главные люди индустрии.

5251 участник из 249 городов и 10 стран – России, Армении, Белоруссии, Грузии, Казахстана, Узбекистана, Сербии, Таиланда, Индонезии и ОАЭ, стали жителями GASTREET CITY –  закрытого города для рестораторов, отельеров и поставщиков. 90% участников GASTREET – владельцы, директора функциональных направлений и топ-менеджеры компаний HoReCa. Высокое качество целевой аудитории было отмечено партнерами фестиваля – Сбер, «Яндекс.Еда»‎, «Черкизово», METRO и многими другими.

«GASTREET – это место, где можно очень круто решить многие задачи. Возвращаешься вдохновленным, с большим количеством интересных знакомств и идей. Для тех, кто хочет двигаться и развиваться дальше, вопрос участвовать или нет не стоит», – считает Екатерина Дюрр, бренд-директор направления HoReCa компании «‎ЭкоНива». В этом году компания интегрировалась в GASTREET уже 3-й раз.

GASTREET International Restaurant Show обладает уникальной возможностью ежегодно обновлять образовательную программу и строить ее на тех, кого в будущем, на других отраслевых ивентах России, увидит и услышит вся индустрия HoReCa. Этот год не стал исключением: 90% программы – «новые звезды» ресторанного и отельного бизнеса. Более 170 экспертов выступили на 7 параллельно работающих образовательных площадках – и примерно столько же на партнерских. Изюминка образовательной части девятого GASTREET – программа CHEFSTREET. За ее формирование отвечал Институт гастрономии СФУ – единственный в России филиал легендарного французского института LYFE EXECUTIVE EDUCATION (Ex. Paul Bocuse). Важное дополнение: во всех активностях принимали непосредственное участие преподаватели и студенты института. Отдельное внимание участников  в день открытия площадки было приковано к лекции «Гастрономия, меняющая сознание» от Владимира Мухина, бренд-шефа, партнера и соучредителя проектов White Rabbit Family.  В зале собралось более 700 человек – при вместимости зала в 350.

120 партнеров – компаний интегрировались в продакшен GASTREET. Среди них  – Сбер, METRO, «Яндекс Еда», «Черкизово», EFKO food, GRASS и другие. Более 80% от общего числа партнеров интегрируются в GASTREET повторно. Сбер в этом году являлся генеральным партнером GASTREET и подготовил для гостей фестиваля возможность тест-драйва бизнес-решений, капсульную коллекцию банковских карт и  уникальный иммерсивный опыт. Также в этом году на GASTREET Сбер презентовал комплекс инструментов для баров, кафе и ресторанов с продвинутой аналитикой и заявил премьеру платежного терминала нового поколения – с ним инновационный метод оплаты улыбкой можно использовать в барах, кафе и ресторанах не только на кассе, но и при оплате заказа за столиком гостя. Изящное решение по знакомству лидеров ресторанной индустрии со своим продуктом реализовала компания «ЭкоНива» совместно с «Гастрономической картой России» и METRO. В отелях Rixos и Novotel Resort, где проживали спикеры GASTREET и гости площадки ReBro, были организованы завтраки с участием 5 шеф-поваров из разных регионов России. Партнерская интеграция была запущена в рамках культурно-гастрономического проекта «Русский завтрак», который анонсировал на GASTREET старт второго сезона для HoReCa.

На новом GASTREET было принято решение сократить количество вечеринок в пользу посещения образовательной части фестиваля. При этом, неформальная программа увеличилась в разы за счет спектаклей, поэтических вечеров, бизнес-разборов и других активностей. Был проведен первый в истории Красной Поляны симфонический концерт органной музыки от органиста мирового уровня, Луки Гаделии и Кристины Эшбы, совмещенный с поэтическим проектом «Рави_Пишет» и выставкой digital – искусства от студии Formate, организаторов масштабного фестиваля медиа-искусств «НУР». Музыкальными хедлайнерами  фестиваля стали группы “Меджикул” и IOWA. В один из вечеров на главной сцене разгорелась настоящая индийская драма, в главных ролях которой выступали российские рестораторы.  Закончилась она масштабной вечеринкой в стиле Болливуд.

Спикерами-хедлайнерами главной сцены выступилили: Александр Цыпкин, эксперт по стратегическим коммуникациям и автор проекта “БеспринцЫпные чтения”,  Артемий Лебедев, дизайнер, блогер, инфлюенсер и Дмитрий Левицкий, ресторатор, телеведущий и сооснователь GASTREET International Restaurant Show .

Ужины от топовых шефов всегда были украшением программы GASTREET International Restaurant Show. В этом году их череду открыли преподаватели и студенты Института гастрономии СФУ. Изысканный ужин был выполнен в стиле Каннского кинофестиваля – с красной дорожкой и классикой французской кухни. 1 000 000 рублей удалось собрать организаторам на благотворительном ужине, организованном Владимиром Мухиным. Все вырученные средства будут перечислены в фонд помощи детям «Звезда на ладошке». На террасе под открытым небом сразились за любовь гостей “Веганы против Мясников” в лице шефов Ромы Редмана и Никиты Голубева. Забавный факт: различить тефтели, сделанные из натурального и альтернативного мяса, в одной тарелке, никто не смог. Жителям GASTREET CITY также выпала возможность посетить 4 партнерских  ужина от проекта «География России», организованных компанией Vasilchuki Restaurant Group.

Одно собственное ток-шоу от Сбера  – «Бизнес в действии: кухня ресторанного бизнеса», было снято на девятом GASTREET. Его ведущим стали Александр Цыпкин, и Алексей Шашкин – директор дивизиона «Малый и микробизнес» Сбербанка. Совместно с топовыми рестораторами ведущие шоу обсуждали ближайшие перспективы ресторанной индустрии и проблемы кадрового голода. Одна съемка подкаста от выпускников бизнес-школы «Сколково» на тему «Культурного кода» в формате кинозала, стала новым хитом для участников GASTREET.

Изюминка девятого GASTREET International Restaurant Show – партнерские бизнес-разборы от Дмитрия Грица, ставшие украшением и олицетворением доверительной атмосферы, царящей в закрытом городе поставщиков, отельеров и рестораторов. Две пары бизнес-партнеров – ресторатор Алексей Горенский и шеф-повар Роман Чемеренко (Bellini Gastronomic Ecosystem), а также  рестораторы Павел Калашников и Алексей Новиков (Good Karma Restaurants), перед открытой аудиторией отвечали на самые неудобные бизнес – вопросы: о расставании, делении прибыли, наследстве и многом другом. Исходя из реакции участников, формат оказался прорывным, «попал в нерв». Многие отмечали, что коммьюнити «хочет, но все еще боится говорить на неудобные темы». А значит, их появление на десятом GASTREET – лишь вопрос времени.

А дальше – десятый юбилейный сезон самого большого ресторанного шоу России и СНГ. Это значит, что каждый миллиметр GASTREET CITY, каждая интеграция, каждое касание с участником будет доводить до мурашек. Впрочем, как и всегда.